Thee: wetenswaardigheden en het produceren van thee en thee zetten

Thee een veelzijdig veel gedronken product, hoe wordt thee geproduceerd, welke soorten kennen we, hoe kan je de lekkerste thee zetten en wat zijn infusies. 

thee produktie

Thee: wetenswaardigheden en het produceren van thee en thee zetten 

Het proces om thee te produceren ( we nemen als uitgangspunt zwarte thee ) kunnen we onderverdelen in acht verschillende stappen namelijk:

  1. Het plukken van theeplanten
  2. Het verwelken van de theeblaadjes
  3. Het rollen van de theeblaadjes
  4. Het fermenteringsproces
  5. Het verhitten en drogen van de thee
  6. Het sorteren van de theeblaadjes
  7. Het mengen van de thee
  8. Het verpakken van de thee

1 Het plukken van theeplanten

Het plukken van theeplanten die tussen de 2 en 4 jaar oud zijn kan men de jonge blaadjes plukken. Het plukken kan men gedurende het gehele jaar door doen, maar de theeblaadjes die geplukt worden tijdens de droge moessontijd zorgen voor de beste kwaliteit. Ook de plaats van de plantage heeft invloed op de kwaliteit van de thee, op hooggelegen plantages plukt men meestal met de hand en deze plantages leveren een zeer goede kwaliteit.

2 Het verwelken van de theeblaadjes 

Het verwelken, door het verwelken verliezen de theeblaadjes vocht en worden ze zacht en soepel. Men gebruikt roosters om deze vorm van het productieproces uit te kunnen voeren. Binnen 18 tot 24 uur wordt het vochtgehalte tot de helft teruggebracht.

3 Het rollen van de theeblaadjes 

Het rollen, tijdens het rollen van de theeblaadjes komt er bladsap vrij wat oxidatie mogelijk maakt. Om de theeblaadjes te rollen gebruikt men twee horizontaal schurende vlakken. Dit deel van de productie neemt ongeveer een half uur tijd in beslag.

4 Het fermenteringsproces 

Het fermenteren (een soort gistingsproces), doordat bij deze productiestap door het blazen van warme vochtige lucht bladsappen in aanraking komen met de lucht vindt oxidatie plaats. Oxidatie zorgt ervoor dat de thee zijn bijzondere smaak, geur en kleur krijgt. Witte en groene thee fermenteerd men niet of heel kort. Hoe langer de blaadjes aan dit proces blootstaan hoe donkerder de thee word.

5 Het verhitten en drogen van de thee 

Het verhitten en drogen, men verhit de thee tot 80 a 90 graden dit stopt het oxidatieproces en ontsmet de thee. De thee krijgt zijn zwarte kleur, het vochtgehalte in de blaadjes is nog slechts tussen de 4 en 6 procent.

6 Het sorteren van de theeblaadjes 

Het sorteren, de theeblaadjes worden door middel van zeven gesorteerd op grootte. Thee uit grotere blaadjes behoort tot de beste kwaliteit.  Er wordt jaarlijks ruim 3,5 miljard kilo thee verhandeld. Thee verhandeld men op de theeplantages of via theeveilingen.

7 Het mengen van de thee 

Het mengen, theepakkers gaan met de verschillende theesoorten aan de slag en stellen de theemelanges samen. Theeproevers bewaken de kwaliteit. Neemt men als voorbeeld Engelse melange deze bevat 40 of meer verschillende theesoorten. Aan sommige soorten worden kruiden, vruchten, aroma’s of specerijen toegevoegd. Soms wordt de gemengde thee eerst opgeslagen voor deze wordt geëxporteerd.

8 Het verpakken van de thee 

Het verpakken, dit is de laatste stap in het productieproces. Thee word meestal in één van de drie basisvormen verpakt, deze basisvormen zijn losse thee, het theezakje of als theepad.

Begint men het productieproces met 100 kilo theeblaadjes na alle stappen van het productieproces te hebben doorlopen blijft hiervan ongeveer 20 kilo over als zwarte thee.

Groene thee en andere soorten 

Thee bestaat in zes verschillende soorten namelijk: groene thee, zwarte thee, witte thee, de erg bijzondere en weinig voorkomende gele thee, oolong en puerh. Landen waar veel thee wordt geproduceerd zijn onder andere China, India, Indonesië en Sri Lanka.

Camellia Sinensis theeplant 

Van oorsprong komt deze theeplant uit China, waar de drank al eeuwenlang bekend is al opwekkingsdrank. Arabische handelaren brachten de thee aan de man, tot Nederlandse koopvaarders in de 17de eeuw op hun reizen naar verre Oosterse landen kennis maakten met het product thee en de invoer zelf gingen organiseren evenals de Engelsen en de Portugezen.

Gezonde thee : rooibos thee en andere infusies

Wij kennen naast de gewone theesoorten ook rooibos thee, brandnetel thee en kamille thee. Deze soorten kennen we als thee terwijl ze eigenlijk geen recht hebben op de naam thee omdat ze niet van de theeplant afkomstig zijn. Extracten die niet afkomstig zijn van de theeplant dragen de naam infusies.

Theine hoe gezond is thee

Thee bevat theine wat een soortgelijke stof is als cafeïne en ook even ongezond. Het drinken van thee is belastend voor de nieren. Wel is het zo dat een kop thee plusminus 20 milligram theine bevat terwijl een kop koffie plusminus 70 milligram cafeïne bevat.

Zelf zijn we overgegaan op rooibos wat een lekker alternatief is.

Thee zetten van losse thee theezakje of theepad

Thee is meestal op één van de volgende manieren verpakt als losse thee, als theezakje of als theepad. Losse thee doet men in een theeei of een theezeefje en hangt dit in het water, de trektijd is afhankelijk van de theesoort 1 tot 5 minuten.

Theezakjes kennen we in éénkops of meerkops. Hang het theezakje in het water, afhankelijk van de theesoort tussen de 2 en 5 minuten.

Gebruikt men een theepad dan perst het padautomaat de goede hoeveelheid warm water door de pad, de thee is van een constante kwaliteit.

Voor de lekkerste thee gebruikt men water dat een paar minuten heeft doorgekookt. Het water bevat nog genoeg zuurstof terwijl de kalk in het water is neergeslagen.

Wereldwijd is thee één van de meest gedronken dranken, ruim 3,5 miljard kilo thee word er jaarlijks geproduceerd. In Nederland drinkt men gemiddeld zo’n 100 liter per jaar per hoofd van de bevolking, dit komt overeen met iedere dag twee kopjes thee.

Bron : http://websiteverhalen.nl/websiteverhalen/2013/thee-wetenswaardigheden-en-het-produceren-van-thee-en-thee-zetten/

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers op de volgende wijze: